随着人们对饮食“品位”的提升，某些食品为了看起来更加高端、吸引眼球，也开始了“镀金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。
不过，食品“镀金”虽好看，但也得慎重呀，小心被罚！
2021 年 8 月，上海一餐饮店就因将金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中，并对外以每份人民币 48 元进行销售，被上海市场监管局处罚。
图片来源：网络无独有偶，2021 年 12 月 23 日，杭州一餐厅也因在牛手卷、鹅肝、巧克力布朗尼等菜品上，装饰金箔作为卖点，收到了十万元的罚单。
这种金箔质地非常的薄，一旦放在食品上想拿起来都难，一碰就碎了，很难摘出来，只能吃了。仔细数来，使用金箔的美食为数不少，但食用金箔是否安全呢？这篇文章我们就来聊聊“金箔”。
01
食用金箔是否有害？
有的人认为：金是一种重金属，吃下去以后会不会对身体有害呢？
答案是：不会。
黄金本身是无毒的，而且性质稳定，胃酸也不能将其消化掉，吃下去的黄金会随着消化道排出体外，不会存留在体内，也不会导致中毒。而且，从量上来说，食用金箔，由纯金加工成薄片后制成的，厚度特别特别的薄，只有万分之一毫米，金箔这么薄，就算吃下去一点，量普遍也是非常少的，食品中添加的那点金箔吃下去并不会危害健康。
02
“吞金而亡”，是真的吗？
另外，提炼黄金的工艺主要包括两大类：火法一湿法联合流程和全湿法流程[1]，如果提炼纯度不够可能会含有铅、银、铁、铜等杂质，如果吃了纯度不高的金子，会存在重金属中毒的风险。
03我国真的不允许食品中加“金箔”吗？
在 2015 年的时候，我国国家卫计委官网刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》，内容中拟批准金箔为食品添加剂新品种并允许添加入白酒，但至今也没有正式批准的文件。
▲图：卫计委官网文件截图
04食品装饰物还有哪些？
参考文献：[1] 董德喜,胡春融,秦晓鹏等.浅谈我国黄金精炼技术现状与发展方向[C].//首届全国黄金精炼学术会议论文集.2004:5-9.
[2]GOLD (METALLIC).Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
[3] 陈玉蓉,李霁昕,杭洁等.类胡萝卜素与“大马士革”玫瑰花香气构成的相关性分析[J].食品科学,2016,37(10):170-175.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201610029.
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
原标题：《食品安全｜“镀金”食物被罚十万，误食金箔会伤害身体吗？》
